Середньостатистичний житель нашої країни все менше і менше їсть хліба. Однак цей елемент живлення має багато переваг, які часто недооцінюються.
Він не тільки додає енергії та покращує роботу сірих клітин, але також має антидепресійну дію.
Хоча хліб – це основа нашого харчування, але люди їдять його дедалі менше. Дані показують, що ще 2000 року середньостатистичний житель з'їдав на місяць 6,61 кг хліба, то вже 2015 року лише 3,75 кг. На такий стан речей впливають, серед іншого, нові тенденції харчування. Серед них спостерігається тенденція значного зниження теплотворної їжі або популярна останнім часом безглютенова дієта. І, незважаючи на те, що на ціліакію хворіє лише 1% населення, яке все життя змушене виключати з меню клейковину, проте, під впливом моди, використовують її також люди, здорові.
Думка експертів звучить ствердно, що в харчування хліб повинен бути одним з основних елементів щоденного раціону. Як свідчать статистичні дані, дедалі більше людей перестають цінувати його корисні властивості, піддавшись прорекламованим міфам про шкоду цього продукту. Настав час дізнатися та оцінити справжні переваги хліба.
Запобігає хворобам серця
Нашому серцю, окрім тривалого стресу, шкодять також шкідливі звички, але, перш за все, неправильне харчування. Для профілактики захворювань серцево-судинної системи слід вживати хліб, у ньому містяться ненасичені жирні кислоти та натуральні антиоксиданти, які захищають кровоносні судини та запобігають їх ушкодженню. На думку експертів з American Journal of Clinical Nutrition, споживання цілісних зернових продуктів призводить до скорочення ризику захворювань серця. Вони є багатим джерелом багатьох поживних речовин, таких як:
- мінеральні речовини (кальцій, магній, калій, фосфор, селен, марганець, цинк, залізо);
- вітаміни (особливо групи В та Е);
- фенольні сполуки;
- фітоестрогени.
Ці сполуки мають важливі біологічні функції, які в цілому можуть сприяти зниженню ризику ішемічної хвороби серця.
Захищає кишечник
Хліб не поступається у своїх властивостях кефіру або солоним огіркам. Механізм цього процесу пояснили вчені з Університету Ов'єдо в Іспанії. Виявляється, що споживання білого хліба, виробленого з пшеничного борошна, значно збільшує кількість "хороших бактерій у кишечнику. Ці бактерії подібні до кишкового епітелію і стають бар'єром для патогенних бактерій або інших шкідливих речовин, що доходять до кишечника. Такі властивості має також чорний хліб він багатий на клітковину, завдяки цьому хліб сприяє очищенню кишечника від різних токсинів, а отже, оберігає від хвороб.
Сприяє схуднення
Коли ви дотримуєтесь дієти, крім овочів та фруктів у раціон, варто додати хліб. Клітковина, що міститься в ньому, сприятиме схуднення. У 100 г житнього хліба знаходиться в середньому до 6 г клітковини, а в звичайному хлібі – близько 5 г. Для порівняння в такій кількості картоплі знаходиться лише 1,5 г клітковини, а в апельсинах – 1,9 г. Для тих, хто піклується про фігуру і в цілому про своє здоров'я, великий вміст клітковини у продуктах, що вживаються, має значну перевагу. Це пов'язано з тим, що вона регулює роботу травної системи та пригнічує апетит. Клітковина поглинає воду, завдяки чому набухає та заповнює шлунок. Наукові дослідження доводять, що вживання цільнозернових продуктів перешкоджає ішемічній хворобі серця та зменшує жирову тканину.
Уповільнює процеси старіння
Хліб – це таємна зброя проти вільних радикалів. Все це завдяки антиоксидантам. Ними є всі мінерали, які ми можемо знайти у різних продуктах (цинк, марганець чи селен) та вітаміни (С, B, E). Антиоксидант віддає свій електрон клітинам вільних радикалів, тим самим нейтралізуючи їх.
Захищає від раку
Усі види хліба, приготовлені на заквасці природного бродіння, сприяють видаленню з організму концерогенних сполук: нітратів, нітритів, і навіть токсинів. Більше того, клітковина, що міститься в хлібі, може запобігти раку товстої кишки. На думку фахівців, це можливо завдяки очищенню від шкідливих речовин шлунково-кишкового тракту.
У профілактиці раку корисним є також вживання хліба з олією. За оцінкою лікарів, це чудово позначається на здоров'ї. Це відбувається за рахунок лінолевої кислоти, що міститься в соняшниковій олії, яка може запобігти раку молочної залози, легень, меланоми і товстої кишки. Вітамін Е в соняшниковій олії допомагає захистити організм від раку стравоходу та передміхурової залози.
Чорний хліб із цільного зерна, є джерелом антиоксидантів (наприклад, селену, цинку, марганцю, вітаміну Е), вони можуть додатково захистити організм від розвитку всіх інших ракових захворювань. Тому дієта, багата на антиоксиданти вважається хорошою протипухлинною профілактикою.
Покращує пам'ять та концентрацію уваги.
Набір поживних речовин, що містяться в хлібі, сприяє роботі мозку, у тому числі покращенню пам'яті та концентрації уваги. Це нагорода вітамінів групи У. Хліб – це джерело вуглеводів, які особливо необхідні жінкам. Це підтверджують результати досліджень, які показують, що жінки, які виключили зі свого раціону вуглеводи, гірше орієнтуються у просторі, а крім того, гірше справляються з розв'язанням інтелектуальних завдань. Якщо йдеться про довгострокові наслідки поповнення вітамінів, які містяться, зокрема, в хлібі, слід знати, що вони можуть запобігти багатьом захворюванням, пов'язаним з пам'яттю. Вчені виявили, що вітаміни групи B і E, які знаходяться в цільнозерновому хлібі, захищають організм від різних хвороб, у тому числі хвороби Альцгеймера.
Надає енергії та сили
Всупереч поширеній думці, нормоване вживання вуглеводів, не шкодить здоров'ю, вони запобігають коливанням рівня цукру в крові, дають організму енергію і тим самим стають для нього паливом. Треба дивитися правді у вічі – на одному листку салату, ні лампочки не винайшли б, ні збудували б і Риму.
Підходить при чутливому шлунку
В даний час ми живемо в швидкому темпі, так само відповідно харчуємося. Через це шлункові розлади трапляються часто з багатьма людьми. У період ослаблення шлунка, наприклад, після зараження, хвороби або операції, рекомендується вживати нежирні, легкі продукти, які повинні надавати сил організму. Тому хліб у цьому випадку ідеально підходить.
Ефективний антидепресант
Включення хліба до раціону має ще перевагу в тому, що його компоненти знімають напругу. Як пшеничний, так і житній хліб містить магній, а він зменшує симптоми стресу і має антидепресійну дію. У свою чергу всі темні сорти хліба містять, крім того, багато клітковини, яка також підтримує організм у боротьбі із захворюваннями нервової системи. Виявляється, що целюлоза ефективно очищає кишечник, покращує його роботу. Тим часом у здоровому кишечнику клітини можуть виробляти до 80% серотоніну, який називають гормоном щастя.
Звісно, вживання хліба не захистить нас від усіх хвороб і не забезпечить гарного самопочуття. Однак, враховуючи його харчову цінність та сприятливий вплив на організм, потрібно зробити висновок, що хліб має бути частиною здорового харчування. І навіть люди, які страждають на ціліакію або непереносимість глютена, можуть замінити його іншими сортами, наприклад, хлібом з кукурудзяного або рисового борошна. Здорова людина не повинна, без рекомендації лікаря виключати з раціону хліб, оскільки вона є багатим джерелом поживних речовин. Їжте на здоров'я!
.jpg)
