56 назв цукру

Цукор є найпоширенішим інгредієнтом у сучасному раціоні харчування.

У середньому люди з'їдають близько 15 чайних ложок цього продукту щодня, хоча в багатьох джерелах ця цифра відрізняється. Більшість видів цукру приховано в оброблених харчових продуктах, тому люди навіть не розуміють, що вони їдять його. Більшість видів цукру можуть бути ключовим фактором декількох основних хвороб, включаючи хвороби серця та діабет.

Цукор має багато різних назв, тому буває дуже складно визначити, яка його кількість їжа насправді містить. У цій статті наведено 56 різних назв цукру. Але спочатку ми вам коротко пояснимо, які види у нього бувають, і як різні типи можуть вплинути на ваше здоров'я.

Для чого додають цукор?

Під час обробки цукор додають для підвищення аромату, текстури, терміну придатності або інших властивостей. Як правило, це суміш простих цукрів, таких як глюкоза, фруктоза чи сахароза. Інші типи, такі як галактоза, лактоза та мальтоза, менш поширені.

На жаль, виробники продуктів харчування часто приховують загальний вміст цукру шляхом перерахування його під кількома різними іменами у списку інгредієнтів.

Глюкоза чи фруктоза - це важливо?

Коротше кажучи, так. Глюкоза та фруктоза, навіть якщо вони дуже поширені і часто зустрічаються разом, мають дуже різні ефекти на організм.

Глюкоза може бути засвоєна майже у кожній клітині організму, тоді як фруктоза метаболізується майже повністю у печінці. Дослідження неодноразово демонстрували шкідливі ефекти високого споживання фруктози. Вони включають опір інсуліну, метаболічний синдром, ожиріння печінки та цукровий діабет.

Хоча й варто уникати всіх видів доданого цукру, особливо важливо звести до мінімуму споживання добавок, що мають високий вміст фруктози.

1. Цукор, сахароза.

Сахароза є найпоширенішим типом цукру. Часто званий «столовим цукром», він є природним вуглеводом, що міститься у багатьох фруктах та рослинах.

Цукор, як правило, витягується з цукрової тростини або цукрових буряків. Він складається наполовину із глюкози, а наполовину – із фруктози. Ці речовини пов'язані одна з одною. Сахароза міститься в багатьох продуктах, у тому числі в морозиві, цукерках, тістечках, печивах, напоях, фруктових соках, консервованих фруктах, м'ясі, оброблених сухих сніданках та кетчупі. Цей список можна продовжувати дуже довго.

2. Кукурудзяний сироп (ДФУ)

Має високий вміст фруктози і є широко використовуваним підсолоджувачем. Він виробляється з кукурудзяного крохмалю за допомогою промислового процесу і включає і фруктозу, і глюкозу.

Є кілька різних типів ДФУ, які містять різні кількості фруктоз. Два відомі сорти:

• ДФУ 55. Це найпоширеніший тип ДФУ. Він містить 55% фруктози та 45% глюкози, що робить його схожим на сахарозу.

• ГФУ 90. Ця форма містить 90% фруктози.

Цей сироп міститься в багатьох продуктах. Це насамперед газовані напої, хліб, печиво, цукерки, морозиво, тістечка, зернові сніданки та багато іншого.

3. Нектар агави

Нектар агави, званий також сиропом агави, є дуже популярним підсолоджувачем і виготовляється з агави. Він широко використовується як "здорова" альтернатива цукру, тому що не підвищує цукор у крові так сильно, як інші сорти цукру.

Тим не менш, в нектарі агави міститься близько 70-90% фруктози та 10-30% глюкози. Враховуючи шкідливі наслідки для здоров'я надмірного споживання фруктози, нектар агави, можливо, навіть гірше для здоров'я, ніж звичайний метаболічний цукор.

Він використовується в багатьох "здорових продуктах харчування", таких як фруктові напої, підсолоджені йогурти та зернові сніданки.

4-35. Інші цукру з глюкозою та фруктозою

Більшість видів підсолоджувачів містять як глюкозу, так і фруктозу.

Ось кілька прикладів:

4. Буряк цукровий;
5. Патока;
6. Коричневий цукор;
7. Намазаний маслом сироп;
8. Кристали очеретяного соку;
9. Тростинний цукор;
10. Карамель;
11. Сироп ріжкового дерева;
12. Цукрова пудра;
13. Кокосовий цукор;
14. Кондитерський цукор;
15. Цукор демерара;
16. Згущений сік тростини;
17. Кристали Флорида;
18. Фруктовий сік;
19. Концентрати фруктового соку;
20. Золотий цукор;
21. Золотий сироп;
22. Виноградний цукор;
23. Мед;
24. Цукрова пудра;
25. Кленовий сироп;
26. Меласса;
27. Неочищений тростинний цукор;
28. Цукор Панела;
29. Нерафінований цукор;
30. Сироп, що розплавляється;
31. Сироп сорго;
32. Цуканат;
33. Патока;
34. Турбінадо;
35. Жовтий цукор.

36-50. Цукор тільки з глюкозою

Ці підсолоджувачі містять глюкозу, у чистому вигляді або у поєднанні з іншими цукроми, але тільки без фруктози (наприклад, інші глюкозні одиниці або галактоза):

36. Ячмінний солод;
37. Сироп з коричневого рису;
38. Кукурудзяний сироп;
39. Суха кукурудзяна патока;
40. Декстрін;
41. Декстроза;
42. Діастатичний солод;
43. Етилмалтол;
44. Глюкоза;
45. Глюкоза тверда
46. Лактоза;
47. Солодовий сироп;
48. Мальтодекстрин;
49. Мальтоза;
50. Сироп Райс.

51-52. Цукор тільки з фруктозою

Ці два підсолоджувачі містять лише фруктозу:

51. Кристалічна фруктоза;
52. Фруктоза.

53-54. Інші цукри

Є кілька видів цукру без глюкози та фруктози. Вони менш солодкі і рідше використовуються як підсолоджувачі:

55. D-рибоза;
56. Галактоза.

Немає уникати природних цукрів

Не існує причин уникати цукру, який природно присутній у цілісних продуктах. Фрукти, овочі та молочні продукти в природному вигляді містять невеликі кількості цукру, але вони також багаті на вміст волокна, поживних речовин та різноманітних корисних сполук.

Негативна дія на здоров'я високого споживання цукру пов'язана з масовою кількістю доданого цукру, який є у нездоровій їжі. Найбільш ефективний спосіб знизити споживання цукру - є в основному цілі та необроблені продукти. Проте, якщо ви вирішили купити упаковані харчові продукти, звертайте увагу на те, які містяться в них цукру.